今年西马要开始跑了
你报名了吗?
来了西昌这座美丽的城市
小编一定要分享打开西昌的正确方式
关于一座城市的记忆
总有一些美味沉淀在内心深处
在回味之间总被铭刻上一种特殊的情感
而西昌米粉
就是每个西昌人
或者来过西昌的人
心中一份特殊的情结!
清晨的西昌城,空气微凉
一大早出门
会看到有很多人埋头在各式各样的米粉店
腾腾的热气笼罩着整个初醒的城市
而大部分的西昌人
就是在这样温暖的美味中开始新的一天
米粉,是西昌人最常见的早饭,所以,在西昌,把米粉也叫早粉。米粉是大部分西昌人的至爱,口感筋道,绍子味美,西昌米粉的绍子,大多以牛羊肉或是动物内脏为主,味道非常鲜美。
踏上这座依山傍水的美丽城市时,闯入你眼帘的常常是那一条条醒目的米粉店招牌,上面写着各式各样的招牌米粉刺激着你的味觉,也是在这满城大街小巷中飘溢着特有的“粉”香,与其说是“粉”香,不如说是“汤”香,虽然在粉馆米粉是主角,但若不是配以各种鲜美的汤汁,也就显得苍白了一些。
西昌粉店的“汤香”特别是西昌人最熟悉最美味的记忆,醇厚的汤汁饱含着西昌人的热情和厚道,店家们常常是头天晚上,就在底汤里加入各种食材开始熬制,经过一夜的慢火细炖,食材里的精华便渗透到汤里,饱吸肉汁的汤色浓厚,香气诱人,口感丰富。
柔软的米粉浸润在一大碗油滋滋的汤汁里,热气还未散去,扑鼻的香气瞬间氤氲了眼眸,醉了嗅觉,先尝上一口汤,那夹杂着肉汁的醇香便瞬间弥漫整个口腔,然后一点一点沁润进喉咙,食客们人人一碗粉,热气氤氲中大口大口吃,太过瘾了!
佐料之丰富是西昌米粉的一大特色,如果说米粉是“西昌粉”的“身体”,那么佐料就是它的“灵魂”了,小小的一张桌子上,各种佐料应有尽有,光是海椒都有四种以上,熟油海椒、红油豆瓣儿、小米辣、糊辣子等,还有特制过的醋蒜、花椒、盐巴、味精、西昌特产的老酸菜、香菜、葱花等等。
在西昌吃米粉,每个人都可以转变为调料大师,一碗米粉,百种滋味,能变出多种配搭组合,食客可根据自己的口味随便放,加料不加钱。
清汤口味清淡口留余香,红汤则是油而不腻香而不辣,如果你选择困难不知道挑哪一种?那就选清汤的吧!为什么选它?因为要辣你可以加小米辣,要香你可以加新鲜的香菜,当然千万不要看着汤太平淡就加超多小米辣,这些辣椒一不小心就会辣到你飙泪,如果是喜欢清淡的小伙伴,你可以根据个人喜好决定是否需要再加一份薄荷提味,薄荷配清汤,包你心荡漾!
一碗早粉、一缕阳光
一座小城、一份情
闲适安逸的生活
如诗如画的美景
美丽的西昌,等你来!