房小评 中国房评报道 今天
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1975年，柯达研究院的工程师研究出人类排名前列台数码相机。
当时的管理层担心柯达核心的胶卷业务受到影响，对这位工程师说：“哦，天呐！这真是个有趣的发明，但一定要把它藏起来，千万不能让别人知道！”
后来，佳能、尼康等日产相机品牌抓住机会，借着数码相机的热潮推出大量新品，而柯达因为抗拒新技术，与胶卷时代一起被远远留在了过去。
“有人模仿我的脸，还有人模仿我的面？”
曾经的国民级速食产品方便面，不论是康师傅还是统一，现在较大的竞争对手都不是同行，而变成了外卖软件。当美食到家成了轻而易举的事，不论做出多少花样，请多红的代言人，方便面行业的增长已经面临着天花板。
就像号称19年不关一家店的传奇商场大润发，没有输给外来巨头沃尔玛或者家乐福，却被阿里巴巴收购，高层集体走人。
大润发创始人离职时说：
战胜了所有对手，却输给了时代。
新技术影响、改造、替代、颠覆传统行业的手段如此简单粗暴，甚至根本无意为之。
面对百年未有之大变局，科技飞速发展，未来人类大部分的重复性工作都将被人工智能、机器人迭代，传统企业必须躬身入局，顺应大势谋发展才能事半功倍。
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起初，当碧桂园提出“高科技综合性企业”这一全新定位时，我相信大部分看客的内心OS都是：Are you kidding？
传统泥瓦味的房地产公司去搞高科技，怎么想都不现实。
后来，碧桂园成立了博智林机器人公司，认真做机器人的时候，我们开始正视这个事实：机器人接管工地的苦活累活，的确是一个更先进、更安全，也能解放一部分劳动力的方法。
现在中国的工地上，农民工的平均年龄已经在40岁以上。年轻一代，更愿意从事快递小哥、外卖小哥这类工作。
面对人口老龄化、用工短缺和人工成本提升等现实问题，即便不考虑科技发展的趋势，机器人协助传统人力，也是行业未来发展要求的必由之路。
不只是在房地产领域，我们的传统餐饮行业同样属于劳动密集型产业，面临着人力成本逐渐增长、人员流失率高、管理效率偏低等挑战。与此同时，2019年上半年我国餐饮收入21279亿元，同比增长9.4%，高于同期社会消费品零售总额的增速，预计2020年市场规模将突破5万亿元。
未来，餐饮业仍将是形成强大国内市场、释放内需潜力的重要力量。
要知道，现在的碧桂园已经不只是一家传统地产公司，而是布局地产、现代农业和机器人三大主业，致力于为全世界创造美好生活产品。餐饮也是美好生活的重要组成部分，因此，碧桂园将机器人与餐饮业务的发展结合在一起，用技术改造传统餐饮行业。
碧桂园的餐饮机器人究竟做得怎么样？
2020年开年，碧桂园就给外界秀了一把科技实力——全世界排名前列全系统运营的机器人中餐厅，在广州珠江新城花城汇广场正式开业。
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2019年碧桂园成立千玺机器人餐饮集团，全力打造国内先进的机器人餐厅连锁品牌。今年1月12日，Foodom机器人中餐厅旗舰店开门营业，除了顾客，这家店里大多都是机器人在提供服务。
与我们常见的无人餐厅局部应用机器人不同，Foodom机器人餐厅已经实现了从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营，这在国内尚属排名前列。
值得一提的是，这座最为先进、完整的机器人餐厅，核心技术全部由千玺集团自主研发。
千玺集团到目前拥有750人的研发运营团队，创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等5个不同餐厅业态的产品线，涉及70多个设备从无到有的开发。
Foodom机器人中餐厅旗舰店已投入46种机器人作为餐厅运营的核心设备，构成整套餐饮机器人体系。
双臂煎炸机器人
迎宾机器人、煎炸机器人、甜品机器人、汉堡机器人、调酒机器人、煲仔饭机器人、炒锅机器人、云轨系统以及地面送餐机器人等，这些萌萌哒机器人的内在核心技术全部是千玺集团自主研发，并且能实现持续升级迭代。
双臂煲仔饭机器人
除了这些看得见的技术，整个餐厅在看不见的地方还有智慧支撑体系，比如客户服务系统和机器人设备调度系统来支持运行。
客户服务系统支持多渠道点餐、多支付模式、多餐饮业态，微服务架构、云平台部署，多平台/商业套件接入。
机器人设备调度系统能适应不同场景下的设备调度需求，可以进行订单拆分、设备调度管理、任务调度算法、人机协作，并可实现对设备的可视化管理和实时交互，直观简洁，操作人性化。
调酒机器人
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机器人餐厅好吃吗？上菜快吗？卫生吗？
这是大众对于机器人餐厅最关心的几个问题，而这些问题在现场很快就能得到答案。
Foodom机器人中餐厅主打的是顺德菜，专门邀请顺德十大名厨参与菜品研制。菜品制作的油温、下菜顺序、收汁工艺、翻炒方式与时间等要素输入进机器人电脑，通过成百上千次的实验、品尝、调校、提升，从机器人制作的几百道菜肴中提炼出几十款优选菜品。
而这些机器人一旦继承了让师傅们都满意的手艺，就不会荒废而且会精准地还原大厨的地道手艺，标准化的控制保证顾客吃到的味道不会出现偏差，避免因厨师不同、技艺高低而出现品质不稳定、口味差异大等问题。标准化、程序化是机器人做菜的前提，也是人力不具备的优势。
这让机器人餐厅的复制变得格外简单。
Foodom机器人中餐厅的另一大特点，就是上菜巨快，做菜时间按秒算。
比如煎炸机器人、甜品机器人、调酒机器人几秒钟就能出菜。雪糕只需要10秒，饮料20秒，汉堡也只需要90秒，做一份炸薯条只需要3分钟。
中餐厅配置32口炒锅，可以同时、不间断制作，单一菜品炒锅机器人平均烹饪时间也仅需3-5分钟。煲仔饭机器人拥有24个煲位，效率远高于传统煲仔饭烹制模式，且速度也在持续提升。
对于在繁华都市消费的人群而言，等餐的时间越短，消费体验越好，餐厅的翻台效率也会跟着提高。
关于卫生问题 ，Foodom机器人餐厅自建中央厨房，严格把控食材源头，优选各类食材并做到全程电子溯源，自动化的流水线和智能加工设备保障处理过程，避免污染。
标准化处理后的食材在到达餐厅后直接进入冷库封闭保存，直至食材进入机器人烹饪设备，整个烹饪过程与人工隔离，可以很大程度上规避食品安全隐患。
也就是说，在机器人餐厅，再也不用担心有不干净的手，伸进即将入口的饭菜了。
经过碧桂园机器人餐厅初体验之后，对于碧桂园的机器人业务，大家都有了直观的认识。
未来，在房地产、在现代农业、在碧桂园的各种多元化业务场景中，机器人都将一一闪亮登场。
连续3年蝉联全国房地产销冠的碧桂园，竞争对手当然不再是行业同仁，而是把目光看得更远。
为了避免被技术打败，传统行业最积极的应对之法，就是主动拥抱技术。
这件事很难，但值得。
